冬笋的营养价值及营养成分

食材简介

冬笋是竹笋的一种，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点。

营养价值

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。

食用功效

1、消食：冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化。

2、清热解毒：冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气等功效

3、开胃健脾：冬笋中含有氮类物质，具有独特的清香味，可有效促进唾液分泌，具有开胃健脾、增进食欲的作用。

4、止血凉血：冬笋味甘性寒，且含有丰富的胶质，可生成血小板，具有止血作用。

5、养肝明目：冬笋中所含丰富的维生素、胡萝卜素可促进肝细胞增殖、生长，减少有害毒素对肝细胞的损害。常吃冬笋还可缓解眼睛疲劳等症状。

6、润肠通便：冬笋中富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有利于胃酸的分泌和食物的消化，促进排便。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

选购技巧

笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。